¿Intolerante a lactosa? Aprende a hacer esta cheesecake de mango y disfruta sin remordimientos

¿Eres intolerante a la lactosa y te sientes limitado en cuanto a que postres comer? No puedes dejar preparar esta cheescake de mango, te va a encantar, inténtalo y hazle un regalo a tu paladar con esta deliciosa mezcla de sabores.

Esta cheescake que te presentamos es muy especial puede ser consumida por aquellas personas que son intolerantes a la lactosa y el delicado sabor propio del mango, hace que cada bocado sea una dulce y suave explosión en tu boca que sin duda querrás repetir.

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Vamos entonces a conocer los ingredientes y cuál es el proceso que aunque es muy fácil debemos prestar mucha atención.

Ingredientes para la base del cheescake:

1.–  35 gr de galletas tipo María o de cereales sin lactosa.

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2.- 70 gr de sobaos, magdalenas o bizcochitos de soletilla sin lactosa

3.- 55 gr de mantequilla sin lactosa

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Ingredientes para el relleno y la decoración:

1.- 200 gr de queso fresco de untar sin lactosa

2.- 135 ml de nata especial para montar sin lactosa (crema de leche)

3.- 380 gr de mango

4.- 85 gr de azúcar glás

5.- 4 láminas de gelatina sin sabor (7,5 gr)

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6.- 30 ml de zumo de limón

7.- 135 ml de agua

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Proceso para la elaboración de la base cheescake de mango:

Paso 1:  Trituramos finamente las galletas, se puede usar una picadora o colocarlas en una bolsa para luego pasar sobre ellas un rodillo.

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 Paso 2:  Desmenuzamos con las manos los sobaos, magdalenas o bizcochitos y luego juntarlos con las galletas molidas.

Paso 3:  Derretimos la mantequilla en el microondas a máxima potencia (800w), durante 20 segundos. Una vez derretida se vierte sobre la mezcla de las galletas y los sobaos y removemos bien hasta formar una masa.

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 Paso 4:  Cubrimos con la masa de galletas el fondo de un molde redondo desmontable de 17-18 cm diámetro, previamente engrasado o con papel de horno. Extendemos bien la mezcla y la apretamos con una cuchara.

Paso 5:  Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Paso 6:  Colocamos el molde con la base de galletas en el horno a una temperatura de 180º C, aproximadamente por 10 minutos.

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Paso 7:  Esperamos que esta base este un poco templada y la llevamos al frigorífico para que se enfríe más rápido.

Proceso para la elaboración del delicioso relleno:

Paso 1:  Colocamos las láminas de gelatina en un poco de agua fría para que se hidraten.

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Paso 2: Calentamos a fuego medio los 135 ml de agua junto con el zumo de limón, sólo hasta calentar un poco.

Paso 3: Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla anterior. Retiramos la mezcla del fuego y la removemos muy bien. Luego reservamos.

Paso 4: Batimos aparte el queso con al azúcar glás con unas varillas hasta que quede una crema y luego reservamos.

Paso 5: Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos o dados pequeños.

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Paso 6: Batimos la mitad del mango con la mezcla reservada de agua, limón y gelatina y luego pasamos este puré por un colador para eliminar las posibles hebras del mango.

Paso 7: Guardamos el resto de los trocitos de mango para usarlos en la decoración.

Paso 8: Mezclamos la mitad del puré de mango con la crema de queso y la otra mitad se reserva.

Paso 9: Montamos la nata a punto de nieve, cuando este firme la unimos con la crema de queso y mango, mezclando suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba cuidando que no se baje la nata.

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Paso 10: Vertemos suavemente esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos enfriando en el frigorífico

Paso 11: Dejamos que cuaje durante toda una noche en el frigorífico, tapada con film transparente y cuando ya este totalmente cuajada colocamos por encima la mitad de puré de mango, así como los daditos que se habían reservado para la decoración final.

Paso 12: Colocamos nuevamente en al frigorífico durante 1 o 2 horas hasta que la superficie del cheesecake se solidifique.

Paso 13: Desmoldamos y servimos esta espectacular cheesecake de mango sin lactosa que te dejará atrapado en este suave y delicado sabor.

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Todocooking

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